Ceviche ist für mich das einzige und beste Low-Carb-Essen, da hier nicht der Eindruck entsteht, das was fehlt. Bei allen anderen habe ich immer das Gefühl, das irgend eine Komponente vergessen wurde.
Es ist schnell zubereitet, sehr gesund, kalorienarm und an heißen Tagen erfrischend.
Ceviche kommt ursprünglich aus Südamerika, bekannt ist es aus der chilenischen und peruanischen Küche, in Ecuador wird es genauso zubereitet.
Da das Wochenende wunderschön war und ich noch Stangensellerie hatte, den ich lieber verarbeite als wegwerfe, war es perfekt ein paar Ceviche-Rezepte zu testen.
Monat: April 2018
Einzimmer Küche Bar – Nürnbergs Gastronomie wird immer besser
Tim Kohler hat mit dem Einzimmer Küche Bar eine Innenstadt-Kantine der etwas anderen Art. Wenn es zeitlich passt, gehe ich in meiner Mittagspause gerne zu ihm. Wie im Bistro von Stefan Meier, dem ZweiSinn, gibt es hier ein täglich wechselndes Mittagsgericht, welches man bedenkenlos bestellen kann.
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Quinoa und Gemüse mit in Sojasauce gegartem Geflügelhack
Nach dem umfangreichen Essen im El Seco° und der Pro Wein habe ich meinen Plan mehr low-carb Rezepte zu kochen in die Tat umgesetzt. Mit Hilfe des frisch eingetroffenen Fleischwolfes von meiner KitchenAid kann der Plan direkt in die Tat umgesetzt werden.
Geflügel liefert wertvolles Eiweiß und ist fettarm, dazu verschiedenes Gemüse und Quinoa.
Geht schnell, schmeckt gut und kann man am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
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Seeteufel & Aprikosen 