Einfacher geht es kaum und es ist eine willkommene Abwechslung zum klassischen Kartoffelgratin, welches durch die Zugabe von Sahne und Käse oft sehr schwer ist. Pommes Anna besteht aus drei Zutaten: Kartoffeln, Butter und Fleur de Sel  – voila c´est bon.

1 kg festkochende Kartoffeln (La Ratte, Sieglinde, Ditta oder Linda) ungeschält, sehr gut abgewaschen
50 g Butter
Fleur de Sel

Den Backofen auf 220° vorheizen.

In einer schweren Stielkasserolle die Butter, unter ständigem Schwenken, langsam braun werden lassen, bis diese ein leichtes Nussaroma bekommt.

Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden.

Den Boden einer ausreichend großen Auflaufform mit Nussbutter bestreichen und eine Lage Kartoffelscheiben drauf verteilen. Ob spiralförmig oder in Linien, da merkt die Kartoffel keinen Unterschied und es schmeckt nicht anders, nur für die Optik.

Jede Schicht fein mit Butter bepinseln und mit etwas Fleur de Sel bestreuen, ich beschränke mich auf zwei bis drei Schichten mit Salz, die anderen ohne. Nachsalzen auf dem Teller ist kein, zuviel Salz ist ein Problem.

Die Form mit Alufolie bedecken und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, dann nochmal 30 Minuten ohne Folie backen, damit die Kartoffeln Farbe bekommen.

Voila – die Perfekte Beilage zu Taube mit Thunfisch an Orange.

Mehr über die fabelhafte Welt des Essens und Trinkens gibt es auf Instagram unter: www.instagram.com/sebastian_heuser_bdx/